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La Provence est une terre de contrastes à plus d’un point. Les spécificités du climat, de la géographie et le verbe des autochtones contribuent à mettre en exergue ces différences. Si la bande côtière subit l’assaut estival touristique, l’arrière-pays, quant à lui, garde encore un caractère rural prononcé.

La “Reppe”, un petit fleuve côtier, marie les eaux des collines calcaires à celle de la Méditerranée. L’embouchure d’un cours d’eau constitue un biotope particulier que les pêcheurs locaux exploitent depuis des générations. L’activité piscicole s’est construite au cours des siècles.
Le “pointu”, l’embarcation traditionnelle locale s’est motorisée. Le bruit strident et saccadé du moteur accompagne la nuit du pêcheur qui quitte le petit port du Brusc pour accomplir son labeur quotidien.
Le jour pointera à l’horizon quand les filets chargés de poissons seront remontés et acheminés jusqu’au port.
Les commentaires épicés du patron pécheur permettent de découvrir le patrimoine naturel des fonds marins.
Aujourd’hui, c’est jour de bouillabaisse, les femmes se sont saisies des poissons pour préparer le bouillon. Certaines épluchent les légumes qui accompagneront la bouille, d’autres s’acharnent sur le mortier pour piler l’ail de la rouille. Les commentaires et discussions diverses rythment le crépitement du feu de bois qui chauffe la marmite où nagent pour une dernière fois les poissons.
Le soir, quand le soleil aura disparu de l’horizon en se cachant dans la mer, le pastis et le vin rosé couleront à flot pour étancher la soif du pêcheur.
Rascasses, loups et dorades rejoindront les assiettes pour éveiller les papilles gustatives. Ce moment de convivialité permettra à chacun de s’exprimer pour parler d’ou païs et des gens d’aici.

Paul RICARD a marqué ces terres de son empreinte. Si son nom s’associe au pastis, son action locale en tant que propriétaire terrien reste gravé à jamais dans le cœur des autochtones qui narrent tous les bienfaits amenés par ce grand monsieur. Il a racheté dans les années 50, l’île des Embiez pour l’aménager et y installer l’institut océanographique. Son action en terme de protection de l’environnement est remarquable et ce depuis plusieurs dizaines d’années avant la prise de conscience collective appelée aujourd’hui développement durable. Des anciens de l’équipe témoignent sur l’action de Paul RICARD qui repose aujourd’hui au milieu des vignes de l’île.
Les chercheurs de l’institut font le point sur l’état de la baie du Brusc et de Sanary en expliquant toutes les spécificités de ce site. Alain Bombard y apporte ses commentaires.

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